大枣花卷怎么做？

材料：中筋面粉500g，牛奶250g（可以用等量水代替）、安琪酵母5g、绵白糖30g、盐少许

做法：
1、将牛奶在微波炉中或者煤气灶上加热至30-40℃（如果没有温度计，最简单的方法就是将手洗干净，用手指触碰一下加热好的牛奶，感觉稍微有些烫手就正好），加入干酵母（5g）搅拌均匀，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫。（冬天在室温放置怕凉，可以在容器上盖个盖子，或者放置在温暖的地方。如果放在烤箱里，温度千万不可过高，因为酵母到50℃就被烫死了，从而失去活性）

2、面粉过筛（过筛后面粉更蓬松细致，才能用绝佳的外观和口感）后加入绵白糖（30g）和盐少许，再将混合好酵母的牛奶（250g）加入，先拌成雪花状再继续揉
 成软硬适中的面团，并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。（加入白糖可以使馒头口感更好，也减少发酵时间，像这样少量的糖不会使馒头有明显的甜味，而且加入少量的盐也正好中和啦

3、将面团放入盆内，盖上保鲜膜或者湿布，在30℃左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。（冬天的时候可以在锅中加热少许水，将面盆放在里面发酵。锅中的水温不可过高，水最好也不要接触到面盆底部)

4、看着天气不错，把面盆放在太阳底下发酵，2个多小时以后就好啦，看看里面都是蜂窝状的哦！

5、将发酵好的面团揉搓成团状，分割成所需的分量，用擀面杖压出空气，即可做包子馒头。（我的案板和擀面杖都不大，分成两个面团正合适）用擀面杖压出空气，是为了使蒸出的包子馒头表面光滑，要不容易产生坑坑洞洞的点。

两种花卷的做法：
第一种：
1、将压好的发面团擀成方形薄片，撒上去了核的红枣碎，卷起成条切成长方形。
2、用筷子在切好的长方形中间压一道，顺时拉起，翻过背面用筷子卷起，成形后将筷子抽出即可。

3、在笼屉上放湿布或则不沾纸，放入花卷要注意留间隙。
4、烤箱50℃预热1分钟，在花卷上喷少许水，放入烤箱中醒10分钟。（没有烤箱放在室温中醒也可以）
5、醒面的时候就可以给锅中加水开火啦，待水沸滚放入醒好的花卷，大火蒸10分钟即可关火。熄火后不要着急将花卷取出，约5分钟后再慢慢开盖取出即可。

 
第二种：
1、将发酵好的面团擀成长方形状，切成等宽的长条（我觉得太长，从中间切开了）。
2、取3条挂于筷子上稍微拉长，与面条下方捏住开始旋转。置于桌面上稍微旋绕，将筷子轻压取出，放一颗红枣即可。（这个方法我还没有完全掌握，做的有些丑，呵呵，反正大概就是这个意思啦）
3、具体醒面方法和蒸制方法同上。