清蒸武昌鱼的做法

来源：做菜网分类：特色小吃时间：2015-01-20 11:49:00

清蒸武昌鱼的做法步骤: 　　 1.依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净; 　　 2.在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟; 　　 3.放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右; 　　 4.取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油; 　　 5.锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可

小贴士: 　　舞语：

1、蒸鱼个子尽量选择一斤左右为宜，太大了蒸久了鱼肉口感就打折了。舞买的就大了些，不过因为事先在鱼身上挂花刀，这样也是让鱼熟得快些

2、水一定要烧开后放入鱼，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。