正宗的东坡肉的家常做法

　　最早听到东坡肉是在一步电视剧中，《铁尺铜牙纪晓岚》，纪晓岚和和珅是两个死对头，一次和珅买到了一件苏东坡曾用过的珍贵文物，便于纪晓岚打赌，要他在大街上也能买到正宗的苏东坡的东西，聪明的纪晓岚便买了这东坡肉，让和珅哑口无言。在敬佩纪晓岚的机智之外，便对这东坡肉颇感兴趣，经过料酒才知道这是因为宋代猪肉便宜，苏东坡发明的一种食物，人们为了纪念他便将这道美食一直流传了下来。

　　东坡肉的家常做法一：

　　食材明细：五花肉，八角，香菜，绍兴酒，酱油和冰糖;

　　1.五花肉洗干净切成大块，放在沸水中焯烫一会儿，均匀的抹上酱油，再放在烧热的油锅中炸至上色，然后捞出用冷水冲洗;

　　2.将肉块放在炖锅中，加入八角和其他的调味品，用大火煮开后改成小火慢炖，约一个小时的样子，总之将肉炖熟即可;

　　3.待汤汁收干时撒上切好的香菜末，盛出装盘上桌即可食用。趁热吃的东坡肉口感是最好的。

　　东坡肉的家常做法二：

　　食材明细：五花肉，黄酒，生姜，酱油，冰糖等食材各适量;

　　1.准备好的五花肉洗干净，切成小块，生姜切成薄片备用，准备一个砂锅，清洗干净;

　　2.将姜片平铺在砂锅底部，再把五花肉的肉皮朝下的摆放在姜片上面，整齐的全部放好;

　　3.淋上适量的酱油和黄酒，可以用淡口酱油，表面撒上冰糖，冰糖最好是碾碎了的，仅仅是黄酒和酱油这两种调料需要将食材淹没;

　　4.用大火煮开后改成小火微炖，盖上锅盖慢慢的炖上一个半小时，用筷子将五花肉的肉皮朝上再炖上一个小时，直至五花肉炖熟就可以出锅了。将这个砂锅直接端上桌，看上去会更有情调哦!

　　小贴士：大家可能好奇，为什么铺一层厚厚的姜片在砂锅底部，这样做的目的除了可以起到去除肉的腥味之外，还能防止粘锅，两全其美的做法，如果想要东坡肉的味道更为丰富，还可以在姜片上面放上一层葱，这样做出来的成品口感肯定更好。酱油的话，一般是用老抽酱油给食物上色，但是老抽酱油加多了会比较咸，所以最好是选择淡口酱油，既能给食物上色，还不会导致食物偏咸。冰糖可以选择黄晶冰糖，最看重的当然是它的传统滋味，是一般的冰糖所不能比拟的。