成都龙抄手,成都小吃攻略

　　抄手是四川人对馄饨的别称，抄手的皮薄馅多，尤其以成都龙抄手最为出名，汤汁浓郁，颜色鲜白，吃起来爽滑鲜美，成都是一个小吃之都，这龙抄手能跻身于成都最为繁华的地段——春熙路，而一直备受大家好评，如今以在春熙路有多年历史，很多外地人慕名而来，每次总能看到客满为患的状态。龙抄手的得名并不是因为它的创始人的姓名，而是创始人张武光在跟好友商量开这样一个抄手店的时候，正好在一个叫做浓花茶园的地方开会商议，于是便取用这个茶园的谐音，取名为龙抄手，龙在中国式身份，好的象征，所以也借用龙来希望生意兴隆。

　　成都龙抄手与其他的抄手相比，之所以如此受欢迎，还是跟它的制作工艺有关，从选料到制作，都是先经过精心的培训，才会有机会做出来呈现给大家，也就是说，并不是所有人都能做的。做龙抄手需要精粉，猪腿肉，肉汤，胡椒粉，味精，生姜，香油，食盐和鸡油等。把面粉放在案板上，中间弄一个窝出来，在里面加入少许食盐，一个鸡蛋液，再加适量的清水搅拌均匀，制成光滑的面团，再用擀面杖将其擀成薄薄的面片，切成均匀的抄手皮。

　　猪腿肉剁成肉泥，加入食盐，生姜汁，一个鸡蛋液，胡椒面和鸡精，再加一些清水，搅拌均匀，制成肉馅，为了使猪肉馅吃起来更加细滑，可以在里面加入一些香油，将做好的肉馅包在抄手皮里面，然后放在锅里煮熟就可以了，煮好一碗龙抄手，火候是非常重要的，一定要恰到好处才可以，煮好了之后盛在碗里，再加食盐，味精，鸡油和高汤等，成都龙抄手在吃这道美食的时候，还会配上一些四川泡菜，可以起到解腻的作用，所以吃再多抄手也不会觉得有油腻的感觉。

　　要说成都小吃，一时半会儿还真说不完，四川人好吃是出了名的，尤其是成都人，作为四川的省会，聚集了各种各样的美味小吃，成都龙抄手就是其中的代表，是成都餐饮行业中的佼佼者，距今已有多年历史，更是在成都中心春熙路有着很好的口碑，因为龙抄手是从成都流传出去的，现在全国各地都有龙抄手的牌子，但是最为正宗的还是成都春熙路那一家，无论是做工，还是口感，都是最为原始的。