四川担担面的做法,担担面的正宗做法

　　东北一带的人喜欢吃面食，在北方，很多地方都是以面食为主的，面食的做法各不相同，在四川虽然主要是以大米为食，但是一些风味独特的面食也是备受好评，四川担担面就是面食的一大代表，四川担担面的特色在于既能当成饭，也能当成菜，因为其中加入的食材很丰富，对于那种不爱动手做饭或者觉得做饭麻烦的人来，既不想让嘴巴吃亏，又不想在厨房“大动干戈”，推荐这道四川担担面准没错。

　　做四川担担面主要用到的食材有拉面，猪肉，碎芽菜，大葱，生姜，大蒜，红辣椒，青菜，花生和料酒，花椒油，胡椒粉，老抽，陈醋，食盐，辣椒油，鸡精等调味品。首先在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后把用小火把花生米炒熟，盛出备用，生姜，大蒜和葱分别洗干净后切成细末，猪肉剁碎备用，炒熟的花生米差不多放凉的时候，装进一个袋子里，用擀面杖将其压成小碎粒备用。炒锅中再次倒入适量的油烧热，倒入葱姜蒜爆香后，再把肉末倒下去翻炒，加入料酒和生抽，用大火将其炒至入味。

　　接下来将芽菜和切碎的红辣椒倒进锅里用大火一同翻炒，这时候加入老抽，香油，鸡精，食盐，辣椒粉和花椒油等调味品，翻炒均匀后再加上一点葱花，搅拌均匀，制成酱汁，锅中清水烧开之后把面条放进去煮，大火煮至9成熟后把青菜放进去煮一会儿，面条和青菜捞出放在碗里，再把做好的酱汁倒在碗里，搅拌均匀即可食用。四川担担面的做法其实很简单，而且因为加入的配菜不一样，加入的辣椒和白砂糖等用量不同，可以做出各种不同的味道。

　　配料简单，味道鲜美的四川担担面的做法，总的来说，是很简单，很容易上手的，在煮面条的时候放入一些自己喜欢的蔬菜，或者在制作酱汁的时候，喜欢吃肉的朋友可以多加一些肉类，比如午餐肉，鸡肉等，都是可以的，完全可以根据自己的喜好自由发挥，四川担担面也有清汤和红汤的做法之分，平常吃的比较清淡的，可以在里面加入青菜，尽量不使用辣椒做酱汁，喜欢吃的辣的朋友则可以随意加入各种食材，辣椒和花椒的用量可以稍稍多些。在四川，担担面是非常受欢迎的，因为制作简单，味道丰富而被大家所推崇。