韭香墨斗的做法 墨斗儿的做法

　　小墨斗鱼，在我们家直接叫做墨斗儿，我爸爸最喜欢用它来炖豆腐，那叫一个鲜啊!对墨斗儿的最后印象停留在高三，当时我寄宿，爸爸隔三差五去给我送好吃的，有一回就送了热腾腾鲜嫩嫩的墨斗儿炖豆腐，我和宿舍里的一位好姐妹狼吞虎咽，最后一滴汤都没给剩下。在那以后，到外地上学工作，再也没见过墨斗儿，更别提吃了。

　　这回看到的墨斗儿，超级新鲜，墨斗儿里还带着小小的贝壳，都是被一并打捞起来的。25元2斤的价格让我毫不犹豫地掏钱了。买好墨斗儿，问芒果爸爸想怎么吃，他说想用韭菜炒。哈哈，不怕有要求，就怕说“随便”!既然要求这么明确，满足你!

　　小海鲜和韭菜确实是超级搭配的，绝大多数小海鲜都适合和韭菜一起炒来吃，味道特别鲜美，香气也十分浓郁，韭菜还可以去除小海鲜的腥味，让怕腥的人吃起来也放心得很。

　　韭香墨斗：享受夏日小海鲜

　　主料：小墨斗鱼600g，韭菜250g

　　辅料：葱蒜适量

　　调料：生抽2汤匙，盐1小勺，鸡精适量

　　韭香墨斗的做法

　　1.小墨斗鱼的背部有一块透明的“骨头”，像塑料片一样，取出来不要，然后将小墨斗鱼清洗干净

　　2.清洗完之后的水都被“墨汁”染黑啦

　　3.清洗好的小墨斗鱼沥一下水，备用

　　4.煮一锅水，水开后把小墨斗鱼放进去烫熟1-2分钟

　　5.焯烫过后小墨斗鱼会变小变紧实，捞出沥干水分备用

　　6.韭菜摘洗干净

　　7.韭菜切段

　　8.锅内放油，放入葱蒜炒香

　　9.放入小墨斗鱼快速翻炒，调入生抽炒匀

　　10.放入韭菜大火快炒

　　11.调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅

　　美食小提示

　　1.小墨斗鱼背上透明塑料一样的骨头，也有的人不去除，吃的时候像吐鱼刺一样把它吐出来。我个人觉得还是去除了之后再做菜比较好，吃起来更方便不是?

　　2.小墨斗鱼不要过度清洗，墨汁很鲜美，都洗掉会损失一部分鲜味。

　　3.小墨斗鱼的焯烫时间不必太长，感觉它变小变紧实了就可以了，毕竟之后还要经过炒制。不过它也不怕烫，时间稍微长一些并不会让它变硬变老，所以可以放心，时间长一点并不会太大地影响成品。

　　墨鱼的营养价值

　　墨鱼本名乌贼，又称乌鲗、花枝或墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;