丹麦果酱酥盒的做法
来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-09-17 15:58:00
俺家小主非常喜欢丹麦面包,有时候做了可颂,小主说应该再有点果酱什么的口味,我得迎合小主的心思,琢磨做了这个丹麦果酱酥盒。这个丹麦果酱酥盒,用到了丹麦面包面团,她的外表皮香酥,内里面软,再加上甜甜的草莓酱,哎呀!好吃着呢!
丹麦果酱酥盒用料工具
主料:高筋粉(340克)裹入黄油(160克)辅料低筋粉(60克)糖(40克) 奶粉(30克) 鸡蛋(1个) 黄油(30克)水(180克)盐(6克)酵母(6克)
厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烤数小时高级难度
丹麦果酱酥盒的做法:
1.先制作丹麦面包面团,将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行揉面。
2.执行一次揉面程序后,放入30克的黄油,再继续揉面。
3.面团揉至光滑后取出,放入发面盆内室温下发酵。面团发至2倍大时,用手在面团中间扎个洞,周围不塌陷,表明面团发酵好了。
4.用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时。
5.将裹入黄油装进保鲜袋内,擀成薄片。
6.将冷藏的面团取出后,擀成黄油片的3倍大的面片。
7.将面片的两边向中间对折。
8.将面片旋转90度,再次擀开后第二次对折。
9.再重复7、8完成第三次对折,将丹麦面团擀成0.4cm的薄片,这样丹麦面团就做成了。
10.将丹麦面片分割成9cm*9cm的正方形状,在切好的正方形面片上,用刀沿边缘约1cm处划4道。划好的如图所示。
11.在面片上刷蛋液,如图所示将一边翻折过来,再将另一边也翻折过来。
12.做好后放入烤盘里,静置40分钟。
13.在表面刷上蛋液,中间放上喜欢的果酱(我放的是草莓酱)。
14.放入预热的烤箱中,180度,烤20分钟。
15.烤好后取出,放在晾架上晾凉即可食用。
小窍门:
果酱可以在烤制前涂上,也可以在烤制完成后再涂。