小山布丁的做法
来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-10-08 17:00:00
很早以前就做过布丁(鸡蛋布丁的做法大全),不过只是加了牛奶,我觉得好难吃啊!最近看到了小山布丁,因为加了淡奶油,味道真是超级棒!
小山布丁用料工具
主料:焦糖液:砂糖(80克)冷水(25克)热水(25克)布丁液:牛奶(400克)香草荚(1/4支)淡奶油(140克)蛋黄(48克)全蛋液(24克)砂糖(40克)辅料热水(适量)
厨具: 电烤箱分类布丁甜味烤一小时普通难度
小山布丁的做法:
1.先做焦糖:将砂糖80克和冷水25克放入锅中,开小火。煮至琥珀色。
2.加入热水25克搅拌均匀。(这一步要小心哦!)
3.将焦糖倒入布丁瓶中。
4.蛋黄48克,全蛋液24克和砂糖40克放入碗中,搅拌均匀。
5.牛奶400克和香草荚翻入锅中,煮至即将沸腾,关火闷5分钟左右,让香草荚的味道充分散发出来。
7.再次加热,煮至80度左右。
8.将奶液慢慢倒入蛋液中,搅拌均匀。
9.将布丁液过筛一或两遍。
10.将布丁液倒入装有焦糖的布丁瓶中。
11.烤盘中倒入适量热水,将布丁瓶放入烤盘中。
12.烤箱预热,150度,上下火,中下层,烤60分钟左右。
13.烤好的布丁。冷藏后更好吃。
小窍门:
热水的量没过布丁瓶四分之一左右。
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