虾皮咸蛋节瓜汤

来源：做菜网分类：汤时间：2014-10-07 12:43:00

虾皮咸蛋节瓜汤的做法步骤: 　　 1.节瓜去皮后切块；咸蛋将蛋黄和蛋白分开；虾皮洗净。; 　　 2.水烧开后，加入姜片及大地鱼粉，煮沸后加入节瓜和咸蛋黄。; 　　 3.煮10分钟后加入咸蛋白搅拌均匀，然后加入虾皮。; 　　 4.最后加入适量盐和鸡精调味即可。

小贴士: 　　甜辣酱中已经有一定的咸味，因此不需要再放盐了，如果口重可以在快出锅前尝一下，再适量添加。
腌制鸡肉的时候建议用水淀粉，而不是用干淀粉，这两者是有根本的区别的！干淀粉浓度高，直接附着在肉质上，会导致肉质脱水，而用水淀粉腌制的话，淀粉的浓度已经降低，肉质就不会脱水，炒出的肉类口感才不会干柴。