冰糖水果藕丸羹

来源：做菜网分类：汤时间：2014-10-15 09:51:00

冰糖水果藕丸羹的做法步骤: 　　 1.用擦菜板将莲藕擦成蓉；擦出一碗莲藕蓉。; 　　 2.攥去莲藕的水分，把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下，汁液很快就变成粘稠的半固体。; 　　 3.把炒出来的黏藕汁再放回到藕蓉中，另外加上去掉核切成碎丁的山楂，还有一勺白糖和一小勺淀粉。大力搅拌均匀成粘稠的样子。; 　　 4.搓成小小的丸子，这个比做菜的那个藕丸小差不多一半，做甜品当然要精致一点。隔水蒸五分钟至成熟。; 　　 5.同时在另一个锅子加水和冰糖烧开，冰糖融化。再同时将半包藕粉用冷水调开，缓缓冲入烧开的冰糖水里迅速搅拌均匀成藕粉羹。; 　　 6.最后将藕粉羹或者说藕粉冰糖汁浇在藕丸上，再撒上点其他水果丁就可以喝了，我撒的是猕猴桃。

小贴士: 　　 Tips：
1：我在藕丸里放的是山楂，可以替换成其他水果，不过不要水分太多的水果。
2：因为上次做浇汁藕丸，坛子里有好几个姐妹试了都说丸子入油后散开了没成功，所以这个甜品我就用了蒸的办法，但我特意留了一个直接放到藕粉羹里煮的，也没散开，关键是不要翻动太勤。
3：藕丸里面我只加了一勺糖，不要加多了，只是调节一下味道而已，因为羹已经是甜的了。
4：藕粉我用了半袋，水大概两小碗半的样子，羹的厚度可以根据自己的喜好调节，想厚点就多点藕粉。

这道甜品冷热都可以吃，夏天冷藏一下应该也很不错。